Важность коллагена для здоровья

На протяжении десятилетий существует популярная тенденция употреблять пищевые добавки, иногда для здоровья, иногда для эстетики. Прием коллагена в капсулах - это практика, которая становится все более популярной, особенно среди женщин, благодаря благотворному влиянию, которое он оказывает на цвет лица. Академик Этна Айда Пенья Рамос из Центра исследований в области продовольствия и развития (CIAD) делится важной информацией о мифах и правде о коллагене.

Что такое коллаген?

Естественно, коллаген - это белок исключительно животного происхождения. Он имеет волокнистую структуру, состоящую из трех цепочек аминокислот, которые построены в виде тройной спирали. Эти цепи имеют очень интересную особенность, поскольку состоят в основном из аминокислот глицина, пролина и гидроксипролина, которые повторяются вдоль этих цепей. Такая конфигурация придает коллагену способность обеспечивать структуру тканей, в которых он присутствует. В зависимости от своего состава коллагеновые волокна могут обладать большой гибкостью, а также придавать большую прочность на разрыв. Существует более двадцати типов коллагеновых волокон.

Какова его функция в организме?

Это самый распространенный белок в нашем организме, уступающий только мышечному белку и сывороточному альбумину. Одна из его функций - обеспечение структуры большей части нашего тела, поскольку он является структурной единицей костей и суставов, мышц и кожи, а также других частей тела, таких как вены, артерии, роговица и зубы.

Коллаген I типа содержится в организме в наибольшем количестве и состоит из плотно упакованных волокон, что позволяет ему обеспечивать структуру кожи, костей, сухожилий, хрящей, соединительной ткани и зубов. Тип II состоит из менее плотно упакованных волокон и присутствует в эластичном хряще, который амортизирует суставы. Коллаген III типа обеспечивает поддержку мышечной ткани, органов и артерий, а IV тип помогает в фильтрации и содержится во внутренних слоях кожи.

Как узнать, есть ли у нас дефицит коллагена?

Человеческий организм может синтезировать коллаген из белка, поступающего с продуктами питания, которые он регулярно употребляет. Но с возрастом коллаген, который уже есть в нашем организме, начинает разрушаться, и организму становится все труднее вырабатывать новый коллаген.

Важно также учитывать, что выработка коллагена может снижаться быстрее из-за чрезмерного пребывания на солнце, курения, чрезмерного употребления алкоголя, недостатка сна и физических упражнений.

Некоторые заболевания, такие как синдром Элерса-Данлоса (при котором наблюдается структурная слабость соединительной ткани, вызывающая хрупкость и растяжимость кожи и гипермобильность суставов), несовершенный остеогенез (вызывающий множественные переломы и деформацию костей) и цинга (вызванная недостатком витамина С в рационе, что приводит к снижению синтеза гидроксипролина), могут возникать, когда коллаген вырабатывается недостаточно хорошо.

Одним из наиболее очевидных признаков потери или недостатка коллагена, связанного со старением, является то, что кожа становится менее упругой и дряблой, а суставы слабеют.

Из каких продуктов можно получить коллаген?

Существует мало научных доказательств того, что прямое потребление коллагена может непосредственно способствовать здоровью кожи и суставов, поскольку при переваривании в желудке коллаген распадается на составляющие его аминокислоты, которые распределяются по тем частям тела, где они необходимы. Тем не менее, настоятельно рекомендуется употреблять продукты, способствующие синтезу коллагена.

Мясо (особенно жесткие куски, такие как ноги, ступни, плечи и т.д.), мясные бульоны или внутренности, а также желатин содержат большое количество коллагена. С другой стороны, чтобы увеличить производство коллагена, необходимо потреблять продукты, содержащие высокую концентрацию аминокислот, входящих в состав молекулы коллагена, таких как пролин и глицин. Продукты, богатые пролином, включают яичные белки, молочные продукты, грибы и спаржу; в свою очередь, глицин содержится в таких продуктах, как свиная кожа, курица, желатин, а также в разнообразных продуктах, богатых белком.

Кроме того, для хорошего синтеза коллагена организму необходимо потребление таких питательных веществ, как витамин С (содержится в цитрусовых и семенах), цинк (содержится в говядине, свинине и баранине, а также в морепродуктах, чечевице, фасоли, молоке, сыре, различных орехах и семенах) и медь, которую можно найти в мясных органах, какао, орехах, кунжуте и чечевице.

Полезно ли употреблять капсулы с коллагеном?

Несмотря на то, что коллаген в изобилии присутствует в нашем организме, коллагеновые добавки стали очень популярны и продаются в больших количествах под предлогом, что они улучшают состояние волос, кожи и ногтей или что это компонент "фонтана молодости", поскольку существует миф, что он обращает вспять или задерживает признаки старения. Помимо желатина, одной из самых популярных добавок являются гидролизаты коллагена; в этом типе продукта молекула коллагена уже раздроблена на маленькие пептиды, которые легче усваиваются организмом. Некоторые коллагеновые добавки могут также включать питательные вещества, способствующие образованию коллагена (витамин С, цинк).

Немногочисленные исследования эффективности коллагеновых добавок показали положительные результаты, связанные с улучшением эластичности кожи и здоровья суставов (увеличение подвижности или уменьшение боли), а также с увеличением мышечной массы, когда пептидные добавки с коллагеном принимаются в сочетании с силовыми тренировками. Однако важно относиться к этим выводам с осторожностью, поскольку некоторые из проведенных исследований спонсировались теми же компаниями, которые производят и продают эти добавки. Тем не менее, на сегодняшний день не было зарегистрировано никаких негативных побочных эффектов от их употребления.

В Лаборатории мясной науки и технологии CIAD развернуто направление исследований по изучению биоактивных эффектов гидролизованных и коллагеновых пептидов, полученных из свиной и куриной кожи. Полученные на сегодняшний день результаты показали, что эти пептиды могут обладать антиобезболивающим потенциалом, поскольку они способны ингибировать липазу, фермент, отвечающий за переваривание липидов, и таким образом уменьшать их поглощение и накопление в жировой ткани. Кроме того, в ближайшее время начнется исследование, способно ли это вещество лечить диабет, блокируя ферменты, которые мешают организму вырабатывать инсулин.

В заключение следует сказать, что коллаген - это белок, который обеспечивает структуру многих частей нашего тела. К счастью, продукты и питательные вещества в нашем рационе помогают организму синтезировать этот белок. Кроме того, полезными могут быть коллагеновые добавки, поскольку некоторые исследования показывают, что они могут улучшить состояние кожи и мышц, а также уменьшить боль в суставах.