Новое исследование выявило самое питательное молоко растительного происхождения

Согласно недавнему исследованию, питательная ценность горохового молока наиболее сопоставима с коровьим, что делает его самым здоровым среди всех веганских альтернатив.

Новое исследование выявило самое питательное молоко растительного происхождения
Согласно последним исследованиям, самым здоровым альтернативным молоком является молоко, изготовленное из растений. Кредит: engin akyurt / Unsplash

Овсяное и соевое молоко стали вездесущими, поскольку люди переходят с молочных продуктов на растительную диету. Но новые исследования показывают, что гороховое молоко - единственный веганский вариант, который даст вам хоть немного больше питательных веществ, чем коровье молоко.

Согласно анализу, проведенному Управлением по контролю за продуктами и напитками США (FDA), гороховое молоко - единственный вариант веганского молока, уровень питательных веществ в котором сопоставим с коровьим.

Ученые изучили уровень фосфора, магния, цинка и селена в коровьем молоке - все жизненно важные питательные вещества - а также в 85 образцах горохового, соевого, миндального, кешью, кокосового, конопляного, овсяного и рисового молока, чтобы определить, какое из них является наиболее питательным.

Коровье молоко получают из вымени животного перед пастеризацией, в то время как растительное молоко производят, когда растение измельчают и замачивают в воде с эмульгаторами и стабилизаторами.

Если раньше веганское молоко было нишей в прилавках супермаркетов, то теперь оно стало одним из основных продуктов, часто встречающихся в кафе и рабочих холодильниках наряду с полуобезжиренным и обезжиренным традиционным молоком.

Однако новые данные показывают, что люди, выбирающие более экологичное растительное молоко, могут поставить под угрозу свое здоровье. Предыдущие исследования показали, что животное молоко содержит больше калорий, но еще никогда не было единого мнения о том, как альтернативные продукты соотносятся с более широким спектром соединений.

Минералы, содержание которых мы измеряли в этих продуктах, как известно, играют роль во многих функциях организма, включая нормальную работу иммунной системы, правильное регулирование кровяного давления/глюкозы и здоровье костей", - сказал ZME Science автор исследования доктор Бенджамин Реан из FDA.

Гороховое молоко содержало наибольшее количество фосфора, цинка и селена, а соя возглавила список растительных молочных продуктов по содержанию магния. Однако в ходе эксперимента все растительные молочные продукты уступали коровьему молоку по всем показателям.

"Те, кто употребляет растительные молочные альтернативы с низким содержанием этих целевых минералов, должны стремиться получать эти питательные вещества из других продуктов или напитков", - сказал доктор Редан в интервью New Scientist.

Орехи, семечки и чечевица являются хорошим источником питательных веществ для веганов и могут помочь обеспечить полноценное питание при отказе от мяса. Результаты исследования еще не прошли рецензирование, но были представлены на заседании Американского химического общества в Чикаго на этой неделе.

Веганская диета становится все более распространенной: последние данные Оксфордского университета показывают, что за последнее десятилетие число людей, питающихся веганскими продуктами, удвоилось.

В период с 2008 по 2011 год всего 6,7% британцев сообщили, что употребляют растительные альтернативы традиционным продуктам питания, такие как овсяное молоко, веганские сосиски и фарш Quorn.

В период с 2017 по 2019 год в два раза больше людей (13,1 процента) употребляли эти продукты, и в результате общее количество потребляемых продуктов растительного происхождения увеличилось более чем в два раза.

Этот рост объясняется не только всплеском веганства, но и тем, что мясоеды сокращают потребление и время от времени принимают решение отказаться от продуктов животного происхождения.

Тем не менее, было установлено, что люди, считающиеся потребителями с низким содержанием мяса, в среднем потребляют в четыре раза больше растительных продуктов, чем люди с высоким содержанием мяса: 18,6 грамма в день по сравнению с 4,8 грамма.

Исследования также показывают, что травоядная диета может иметь негативные последствия для здоровья, если люди неосознанно заменяют питательные вещества и минералы, которые они могли бы получить через мясо или мясные продукты.

Например, канадское исследование показало, что дети, выросшие на вегетарианской диете, в два раза чаще имеют недостаточный вес, чем их друзья-мясоеды.

Исследователи обнаружили, что с точки зрения питания нет заметной разницы в росте детей, которые были вегетарианцами, и тех, кто употреблял продукты животного происхождения.

Однако доктор Магуайр обнаружила связь между вегетарианством и недостаточным весом.

Ученые из Университета Лидса обнаружили, что вегетарианские женщины среднего возраста чаще ломают бедро, чем их всеядные сверстницы.

Вегетарианцам трудно получить достаточное количество питательных веществ, что может привести к ослаблению мышц и костей, и новое исследование показало, что женщины на треть больше рискуют сломать бедро, если они вегетарианки.