As dicas intemporais da avó, mas desta vez com uma explicação científica

Toda a sabedoria dos nossos antepassados é muito valiosa e é importante preservá-la. O conhecimento da base científica destas dicas permite-nos ter confiança na sua eficácia e expandir a sua utilização.

As dicas intemporais da avó, mas desta vez com uma explicação científica
Foto: Tobias Gonzales / Unsplash

Muito do conhecimento da humanidade tem sido transmitido de geração em geração através dos costumes. Por vezes sabemos porque é conveniente fazer isto ou aquilo, mas não conhecemos a explicação científica que permite que estes fenómenos ocorram. Quantos conselhos úteis é que as avós nos deram? Vamos analisar alguns deles.

Separar as bananas do resto do fruto

Se não o fizer, tudo se estragará mais rapidamente. As bananas, como todas as frutas, sintetizam uma hormona chamada etileno. Isto permite que a fruta amadureça e tem a característica de ser um gás que se difunde no ar. As bananas produzem mais etileno do que outras frutas e é por isso que, ao colocá-las na fruteira, aceleram o amadurecimento do resto.

Mergulhar o feijão em água durante a noite antes de cozinhar

Desta forma, eles cozinharão mais rapidamente e você terá menos "gás". Os feijões causam "gás" porque contêm açúcar que é fermentado pela nossa flora intestinal. Este açúcar é solúvel na água, e quando mergulhamos o feijão durante várias horas antes de cozinhar, dissolve-se na água, e ao descartarmos a água, livramo-nos do desagradável "gás".

Deixar cair o ovo num copo de água

Se flutua, então não é bom. Quando um ovo começa a apodrecer, as suas proteínas decompõem-se e os gases são libertados, incluindo o sulfureto de hidrogénio. Os gases difundem-se através da casca e o ovo torna-se menos denso. Como resultado, o ovo apodrecido é mais leve e, portanto, flutua.

Foi picado por mosquitos?

Coloque um pouco de amaciador de carne nas mordeduras e verá como a comichão desaparece. Quando os mosquitos mordem, injectam um veneno à base de proteínas que provoca muita comichão. O amaciador de carne contém enzimas proteolíticas, ou seja, enzimas capazes de quebrar proteínas. Quando se coloca numa mordedura, estas enzimas decompõem o veneno e evitam assim a sua comichão.

Colocar sumo de limão sobre o abacate para evitar que fique preto

Abacates, assim como maçãs, pêssegos, peras e outras frutas, escurecem quando cortados em fatias. Isto deve-se a uma substância, a hidroquinona, que oxida quando em contacto com o ar. O sumo de limão contém ácido ascórbico (vitamina C), que é um antioxidante e, neste caso, impede a hidroquinona no abacate de reagir com o oxigénio no ar e, assim, ficar negro.

A sabedoria dos nossos antepassados é muito valiosa e é importante preservá-la. O conhecimento da base científica destas dicas permite-nos ter confiança na sua eficácia e expandir a sua utilização.