Ny forskning afslører den mest næringsrige plantebaserede mælk
Ifølge en ny undersøgelse er ærtemælkens næringsindhold det mest sammenlignelige med komælk, hvilket gør den til det sundeste alternativ blandt alle veganske alternativer.
Havre- og sojamælk er blevet allestedsnærværende, efterhånden som folk skifter mejeriprodukter ud med en plantebaseret kost. Men ny forskning tyder på, at ærtemælk er det eneste veganske alternativ, der giver dig noget nær lige så mange næringsstoffer som komælk.
Ifølge en analyse fra US Food and Drink Administration (FDA) er ærtemælk den eneste veganervenlige mælkealternativ, som har et næringsstofniveau, der kan sammenlignes med komælk.
Forskerne undersøgte niveauet af fosfor, magnesium, zink og selen i komælk - alle vitale næringsstoffer - samt 85 prøver af ærte-, soja-, mandel-, cashew-, kokosnødde-, hamp-, havre- og rismælk for at se, hvilke der var de mest næringsrige.
Komælk kommer fra dyrets yver, inden den pasteuriseres, mens plantemælk fremstilles, når en afgrøde formales og lægges i blød i vand med emulgatorer og stabilisatorer.
Mens det engang var et nichehjørne i supermarkederne, er vegansk mælk nu en almindelig mulighed, som ofte findes i caféer og køleskabe på arbejdspladserne sammen med traditionel mælk med blå top og halvskummet mælk.
Men de nye data viser, at folk, der vælger den mere miljøvenlige plantemælk, måske går på kompromis med deres sundhed. Tidligere undersøgelser har vist, at animalsk mælk har et højere kalorieindhold, men der har aldrig tidligere været enighed om, hvordan alternativerne klarer sig med hensyn til en bredere vifte af stoffer.
"De mineraler, vi har målt i disse produkter, er kendt for at spille en rolle i mange funktioner i kroppen, herunder normal funktion af immunsystemet, korrekt regulering af blodtryk/glukose og knoglesundhed," siger forfatteren af undersøgelsen, Dr. Benjamin Rean fra FDA, til ZME Science.
Ærtemælk havde de højeste niveauer af fosfor, zink og selen, mens soja toppede listen over plantemælk med hensyn til magnesium. Alle plantemælker var dog underlegen i forhold til komælk over hele linjen i dette forsøg.
"De, der indtager plantebaserede mælkealternativer med et lavere indhold af disse målmineraler, bør forsøge at få disse næringsstoffer gennem andre fødevarer eller drikkevarer", siger Dr. Redan til New Scientist.
Nødder, frø og linser er en god kilde til næringsstoffer for veganere og kan være med til at give en velafrundet kost, når man dropper kød. Resultaterne er endnu ikke peer-reviewed, men blev præsenteret på American Chemical Society-mødet i Chicago i denne uge.
Veganske kostvaner bliver mere og mere almindelige, og nylige data fra Oxford University viser, at antallet af mennesker, der spiser veganske fødevarer, er fordoblet i løbet af det sidste årti.
Mellem 2008 og 2011 rapporterede kun 6,7 % af briterne, at de spiste plantebaserede alternativer til traditionelle fødevarer, f.eks. havremælk, veganske pølser og Quorn-hakkekød.
Mellem 2017 og 2019 spiste dobbelt så mange mennesker (13,1 %) disse fødevarer, og som følge heraf er den samlede mængde plantebaserede fødevarer mere end fordoblet.
Stigningen skyldes ikke kun en stigning i veganismen, men også at kødspisere skærer ned på deres forbrug og lejlighedsvis beslutter sig for at undgå animalske produkter.
Det blev imidlertid konstateret, at de, der betragtes som lavkødskonsumenter, i gennemsnit indtager fire gange så mange plantebaserede produkter som "højkødskonsumenter", idet de spiser 18,6 gram om dagen sammenlignet med 4,8 gram om dagen.
Undersøgelser viser også, at en planteædende kost kan have negative sundhedsmæssige konsekvenser, hvis folk ikke bevidst erstatter de næringsstoffer og mineraler, som de ville få gennem kød eller kødprodukter.
Canadiske undersøgelser har f.eks. vist, at børn, der er opvokset med vegetarisk kost, har dobbelt så stor risiko for at være undervægtige som deres kødspisende venner.
Forskerne fandt ud af, at der ernæringsmæssigt ikke var nogen mærkbar forskel i væksten hos børn, der var vegetarer, og børn, der spiste animalske fødevarer.
Dr. Maguire fandt dog, at der var en sammenhæng mellem vegetarisme og undervægt.
Forskere fra University of Leeds har fundet ud af, at vegetariske midaldrende kvinder har større sandsynlighed for at brække en hofte end deres omnivore jævnaldrende kvinder.
Vegetarer kan have svært ved at få nok næringsstoffer i kroppen, hvilket kan føre til svagere muskler og knogler, og den nye undersøgelse viser, at kvinder er en tredjedel mere udsatte for at brække en hofte, hvis de er vegetarer.
