Cómo preparar la mejor margarita

Los cócteles de la familia de las margaritas consisten en licor, zumo de cítricos y algo para endulzarlo y equilibrar los cítricos.

Margarita es un cóctel a base de tequila que garantiza el inicio de cualquier fiesta. Imagen: Flickr
Margarita es un cóctel a base de tequila que garantiza el inicio de cualquier fiesta. Imagen: Flickr

Aunque mucha gente piensa que la margarita proviene de México o Sudamérica, los orígenes de un cóctel que contiene tequila, jugo de cítricos y un licor de naranja se remontan al Café Royal Cocktail Book de 1937, mucho antes de que esta combinación se publicara como margarita. 

Llamado el Picador, su maquillaje es sin duda una margarita de tequila, y a sus 2:1:1 partes respectivamente, sigue la fórmula clásica de una margarita. ¿Un invento británico, entonces? Tal vez.

Tequila

Usted necesita asegurarse de que su tequila sea 100% agave, lo que significa que está hecho completamente usando el néctar de la planta de agave. Busca marcas que lleven esta declaración, la exhibirán en su botella con orgullo. Aquellos que no llevan la declaración a menudo usan un porcentaje de agave, junto con otro "espíritu" y pueden usar colorantes y edulcorantes artificiales.

Algunas marcas de tequila están comprometidas con la preservación ética de la planta de agave. Esto es crucial para la sostenibilidad de la categoría de tequila, ya que la planta de agave es muy específica en términos de dónde crecerá, y toma tiempo para madurar lista para cosechar para la producción de tequila (por lo menos siete u ocho años).

Mientras que las margaritas clásicas se hacen con tequila blanco sin madurar, usted puede jugar con tequilas que se añejan en barriles para cambiar el carácter de su cóctel. Los tequilas blancos serán más robustos mientras que los tequilas añejos, como el reposado, serán un poco más dulces, cremosos y caramelizados debido al tiempo que han pasado en barricas.

El limón

Cuanto más fresco, mejor. Si no es fresco, usted terminará con algo que es más un desastre azucarado y confitado que fresco y ligero.

Cuando se trata de limas, una sugerencia es enrollarlas primero para que sean más fáciles de exprimir, y cortarlas en diagonal en lugar de en línea recta por el centro. Obtendrás más jugo de esta manera.

Usar un trozo de kit llamado codo mexicano hace que sea increíblemente fácil exprimir limas mientras preparas el cóctel con un mínimo de alboroto o desorden. También podrás apretar directamente la medida de tu cóctel en lugar de tener que usar otro vaso. Ideal para reducir la cantidad de lavavajillas para después.

El edulcorante

La margarita clásica se endulza con un licor a base de naranja, como el triple sec o el curaçao. Cointreau es quizás el más famoso y el más utilizado. Sin embargo, siempre y cuando su licor utilice ingredientes frescos en lugar de aromas artificiales.

Sal

La margarita clásica tiene sal en el borde. Una recomendación es hacer un medio borde para que la gente pueda alternar entre la sal y la no sal que mejor se adapte a sus gustos. La sal realzará los sabores del alcohol y trabajará para suavizar la acidez del zumo de limón, sin necesidad de añadir edulcorantes en exceso.

Para salar el borde del vaso, ponga un poco de sal marina en un plato (gaste un poco más de dinero para asegurarse de que tiene una sal de calidad para sus bebidas), cubra la parte exterior del borde del vaso con jugo de limón usando una cuña, y luego enrolle suavemente el vaso en la sal. Tome una servilleta para limpiar suavemente cualquier sal que se haya pegado en el interior del vaso.

Si tiene problemas con la sal que se pega, puede usar jarabe de agave (el jarabe de la planta del agave) en lugar de jugo de limón para que la sal se pegue realmente. Esto le asegurará que obtendrá un borde de sal fotoperfecto, especialmente útil si desea Instagramar su creación. Puede tomar un poco de práctica para hacer esto bien, el agave es muy pegajoso.

Técnica

Un margarita es un cóctel batido. Esto es importante, ya que hay que asegurarse de que el alcohol y el licor estén bien combinados con los cítricos. También es importante airear bien el cóctel, pero hay que tener cuidado de no diluirlo demasiado.

Una recomendación es dejar de temblar antes de que suene como si el hielo se hubiera roto en pedazos, usted debe escuchar el cambio a medida que su coctelera (o frasco de mermelada si no tiene una coctelera) se mueve hacia atrás y hacia adelante a un lado de su cabeza.

COMO PREPARAR MARGARITAS

Receta clásica de margarita

Ingredientes:

50 ml de tequila

30 ml de zumo de limón

25 ml de triple sec o curaçao

Método:

Agite todos los ingredientes con hielo y colóquelos en un vaso de martini con borde salado. Adornar con una rueda o cuña de lima en el lateral del vaso (esto tiene la ventaja añadida de que se puede usar para quitar el borde de sal si se decide que no se quiere).

Receta de margarita

Ingredientes

50 ml de tequila

1½ cucharada de zumo de lima, más un extra para el vaso (1 lima debería ser suficiente)

1 cucharada de triple segundo

sal y rodaja de lima, para servir

Método

Ponga un poco de sal en un platillo y luego limpie el borde de su vaso de martini con jugo de limón. Dar la vuelta al vaso en la sal y retorcerlo para cubrirlo.

Mezcle los ingredientes y un poco de hielo o póngalos en una coctelera para combinarlos. Colar en un vaso de martini frío. Servir con una rodaja de limón.

Variaciones de margarita

Hay muchos giros y variaciones en la margarita, desde añadir fruta, hasta servirla congelada mezclada con hielo, perfecta para el verano. El giro más famoso de una margarita que implica cambiar los ingredientes reales es, sin duda, la margarita de Tommy's.

Creado por la leyenda del tequila Julio Bermejo en el restaurante Tommy's en San Francisco, el ahora icónico Tommy's margarita contiene jarabe de agave en lugar de curaçao. Esto tiene el beneficio de ser más suave y más complementario a los sabores del tequila, permitiéndoles cantar, en lugar de enmascararlos. De lo contrario, la fórmula sigue siendo la misma. Sin embargo, también se sirve en las rocas (sobre hielo) en lugar de en un vaso de martini y no tiene sal en el borde.

Ingredientes:

50 ml de tequila

30 ml de zumo de limón

25 ml de jarabe de agave (50:50 mezcla de jarabe de agave y agua)

Método:

Agite todos los ingredientes con hielo y cuélelos en un vaso lleno de hielo. Adorne con una rueda de lima.

Margarita de arándanos rojos

Ingredientes:

1 cucharadita de miel clara

cáscara y jugo finamente rallados 1 naranja

1 cucharada de sal marina gruesa

1 cucharada de azúcar granulada

200 ml de tequila

Jugo 1 lima

200 ml de zumo de arándano

50 ml de triple sec

helado

Necesitarás un pincel fino

Método:

Con un pincel fino y limpio, pinte una capa fina de miel alrededor del borde de 4 vasos de margarita o martini. En un platillo, mezclar la cáscara de naranja, la sal y el azúcar, luego voltear los vasos y sumergirlos en la mezcla. Poner los vasos en la nevera para que se enfríen.

En una coctelera, combine el jugo de naranja, tequila, jugo de limón, jugo de arándano, triple sec y hielo, y agite para combinar. Cuando el exterior de la coctelera esté frío, colar la mezcla en los vasos preparados y servir.

¿Cómo haces tu margarita? Nos encantaría escuchar sus trucos y técnicas.

Por Mexicanist

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