¿Cómo hacer un delicioso puré de patatas?
Un acompañamiento perfecto para los platos de carne y pescado, el puré de patatas es estupendo con salsas de carne y champiñones, pero igualmente delicioso con ensaladas.
El puré de patatas es un acompañamiento perfecto para los platos de carne y pescado, y es estupendo con salsas de carne y champiñones, pero igualmente delicioso con ensaladas. Si añade cebollas o champiñones fritos al puré, tendrá un plato principal que no necesita acompañamientos.
Preparación:
Poner las patatas en agua hirviendo. No se recomienda batir las patatas hervidas, ya que esto les da una consistencia pegajosa. Las patatas pueden absorber mucha leche, por lo que es aconsejable calentarla un poco más de lo que indica la receta.
Cuanto más aguadas estén las patatas, menos absorberán la leche, la mantequilla y otros aditivos. Añadir la leche precalentada a la mezcla de patatas. Cuando esté fría, la masa será gris. Si se añade nata dulce, el puré tendrá un sabor más delicado.
El puré de patatas va bien con semillas de mostaza, nuez moscada, cebolla, tomillo, rábano picante, se puede añadir cualquier hierba picada. Se puede aromatizar la leche para el puré.
Se vierte en un cazo, se añade pimienta, diente de ajo, guindilla, azafrán, hojas de laurel u otras especias de su elección, se lleva a ebullición y se deja infusionar durante 10 minutos. Si sobra el puré, se puede freír en una sartén al día siguiente.
