新研究揭示了最有营养的植物性牛奶

根据最近的一项研究,豌豆奶的营养成分与牛奶的营养成分最接近,使其成为所有素食替代品中最健康的选择。

新研究揭示了最有营养的植物性牛奶
根据最近的研究,最健康的替代牛奶是由植物制成的。信用。engin akyurt / Unsplash

随着人们将乳制品换成以植物为基础的饮食,燕麦和豆浆已经变得无处不在。但新的研究表明,豌豆奶是唯一能让你获得与牛奶接近的营养成分的素食选择。

根据美国食品和饮料管理局(FDA)的分析,豌豆奶是唯一一种营养水平与牛奶相当的素食奶选择。

科学家们研究了牛奶中的磷、镁、锌和硒的含量--这些都是重要的营养物质--以及豌豆、大豆、杏仁、腰果、椰子、大麻、燕麦和米奶的85个样本,以了解哪些营养物质最丰富。

牛奶来自动物的乳房,然后经过巴氏杀菌,而植物奶则是将作物磨碎后与乳化剂和稳定剂一起浸泡在水中产生。

虽然它曾经是超市货架上的一个小众角落,但素食奶现在是一个主流选择,经常在咖啡馆和工作冰箱中与蓝顶和半脱脂的传统牛奶一起出现。

但新的数据显示,选择更环保的植物奶的人可能会损害他们的健康。以前的研究表明,动物奶的热量较高,但对于替代品在更广泛的化合物方面的表现,以前从未达成过共识。

研究报告的作者、美国食品和药物管理局的Benjamin Rean博士告诉ZME Science:"我们在这些产品中测量的矿物质已知在身体的许多功能中起作用,包括正常的免疫系统功能、血压/血糖的适当调节和骨骼健康"。

豌豆奶的磷、锌和硒含量最高,而大豆的镁含量在植物奶中排名第一。然而,在这个实验中,所有的植物奶都不如牛奶。

"Redan博士对《新科学家》说:"那些食用这些目标矿物质含量较低的植物奶替代品的人应该通过其他食物或饮料来获取这些营养物质。

坚果、种子和小扁豆是素食主义者的良好营养来源,在削减肉类时可以帮助提供一个全面的饮食。这些发现尚未经过同行评议,但本周在芝加哥举行的美国化学学会会议上作了介绍。

素食饮食正变得越来越普遍,牛津大学最近的数据显示,吃素食的人数在过去十年里翻了一番。

在2008年和2011年之间,只有6.7%的英国人报告说他们吃基于植物的传统食品替代品,如燕麦奶、素食香肠和Quorn肉馅。

在2017年和2019年之间,这一比例的两倍(13.1%)的人吃了这些食物,因此,植物性食物的消费总量增加了一倍多。

这一增长并不完全是由于素食主义的激增,而是由于食肉者减少了消费,并偶尔决定回避动物产品。

然而,那些被认为是低肉类消费者的人被发现平均消费了四倍于 "高肉类 "的人的植物性产品,每天吃18.6克,而不是4.8克。

研究还表明,如果人们没有有意识地取代他们通过肉类或肉类衍生产品获得的营养和矿物质,吃草食性饮食会对健康产生负面影响。

例如,加拿大的研究发现,在素食中长大的孩子比他们吃肉的朋友体重不足的可能性高一倍。

研究人员发现,在营养方面,吃素的儿童和吃动物源性食品的儿童在成长方面没有明显的区别。

然而,马奎尔博士确实发现素食主义和体重不足之间存在联系。

利兹大学的科学家发现,素食的中年妇女比杂食的同龄人更容易骨折。

素食者可能难以获得足够的营养,这可能导致肌肉和骨骼变弱,新的研究显示,如果女性是素食者,她们摔断髋关节的风险要高出三分之一。