Cinco superalimentos que serán buenos para ti y para el planeta

04.12.2019

La quinua, que una vez fue un alimento básico en Bolivia y Perú, se ha convertido en un alimento familiar en todo el mundo, así que ¿qué otros superalimentos saludables están esperando ser descubiertos?

Superalimentos: Si quieres mantenerte sano y ayudar a salvar el planeta, ¿qué tal un plato de algas seguido de algunos cactus y granos antiguos?
Superalimentos: Si quieres mantenerte sano y ayudar a salvar el planeta, ¿qué tal un plato de algas seguido de algunos cactus y granos antiguos?

Un nuevo informe enumera 50 de los denominados alimentos del futuro, que son a la vez saludables y beneficiosos para el medio ambiente. Entonces, ¿qué superalimentos están en el menú del futuro?

Moringa

El árbol Moringa se conoce a menudo como "el árbol milagroso", es de crecimiento rápido y resistente a la sequía, y en el sur de Asia, donde es nativo, muchas partes del árbol se utilizan en la medicina ayurvédica.

Las hojas se pueden cosechar hasta siete veces al año y contienen vitaminas A y C y minerales como calcio y potasio. A menudo se añaden a los caldos claros.

En Filipinas e Indonesia, es común cortar las vainas de semillas largas -conocidas como "palitos de tambor"- en trozos más cortos para guisar en curry y sopas. Estas vainas también contienen semillas ricas en ácido oleico que se ha relacionado con niveles más altos de colesterol "bueno" en el cuerpo.

Las hojas pueden ser molidas en polvo para ser usadas en batidos, sopas, salsas y tés.

Wakame

En Japón, las algas marinas de Wakame han sido cultivadas durante siglos por los granjeros marinos, pero se ofrecían a los espíritus de los antepasados e incluso se pagaban impuestos en algas marinas.

Hoy en día también se cultiva en campos de mar en Francia, Nueva Zelanda y Argentina. Se puede cosechar durante todo el año -sin utilizar fertilizantes ni pesticidas- y secarse al sol.

Las algas secas añaden un delicioso y salado sabor umami a los alimentos y es también una de las pocas fuentes vegetales de ácido eicosapentaenoico - el ácido graso omega 3 que se encuentra casi exclusivamente en los pescados grasos que se alimentan de algas.

Una de las algas marinas marrones más blandas, Wakame, también contiene una gran cantidad de fucoidan, una fibra dietética que también ha demostrado su potencial en estudios con animales para reducir la presión arterial, tener propiedades de coagulación de la sangre e incluso actividad antitumoral.

Las algas marinas pueden ser una gran fuente de yodo y omega 3, especialmente para las personas que comen menos productos de origen animal. Excelente en un stir-fry, es importante comer sólo una pequeña cantidad cada día para no obtener demasiado yodo, y también debido al contenido de metales pesados del mar.

Cactus de Nopales

Un ingrediente común en la cocina mexicana son las hojas, las frutas y los cladodes (brotes aplastados que surgen de los tallos de la planta) de Nopales o de la higo chumbo, que se pueden comer crudos, cocidos, o hechos en jugo o mermelada.

Es fácil de cultivar en Centro y Sudamérica, Australia e incluso Europa.

Algunos estudios clínicos sugieren que la fibra de los cactus ayuda al cuerpo a excretar más grasa de la que comemos, pero aún no se ha demostrado ningún beneficio en la pérdida de peso. Otros ensayos sugirieron que puede reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2, e incluso puede disminuir los síntomas de resaca desagradables.

Cualquiera que desee probar el cactus de higo chumbo puede considerar la posibilidad de aliviarlo; algunas personas experimentan efectos secundarios como diarrea leve, náuseas y llenura abdominal.

Fonio

Este antiguo grano africano es conocido por su sabor a nuez, delicado, que los Bambara de Mali dicen "nunca avergüenza al cocinero" porque es muy fácil de preparar.

Con una antigüedad de más de 5.000 años, hay pruebas de que se cultivaba en el antiguo Egipto. Existen variedades blancas y negras del cereal resistente a la sequía que crece en tan sólo 60 o 70 días en la región seca del Sahel, en África occidental.

Los granos de Fonio son tan pequeños como la arena - y la cáscara no comestible necesita ser removida antes de ser consumida. La mayor parte de esto se realiza a mano, pero una nueva fábrica en Senegal podría ver el grano sin gluten exportado por todo el mundo cuando esté terminado el próximo año.

Rico en hierro, zinc y magnesio, el fonio puede utilizarse en lugar del cuscús o el arroz o incluso para hacer cerveza.

Este grano podría resultar popular ya que es libre de gluten y el hecho de ser resistente a la sequía lo convierte en una buena opción para un futuro alimento con el calentamiento global.

Bambara

Es una legumbre que sabe como una versión menos grasosa y más dulce de un maní. La judía Bambara ha llamado la atención de los expertos en alimentos sostenibles porque puede crecer en suelos pobres, haciéndola más fértil al "fijar" el nitrógeno en la tierra.

La legumbre africana tradicional también se cultiva en el sur de Tailandia y en algunas partes de Malasia y puede hervirse, asarse, freírse o molerse para obtener una harina fina.

En el este de África los frijoles se hacen puré para crear una base para las sopas. Es conocido como un "alimento completo", ya que tiene un alto contenido de proteínas y es una fuente del aminoácido esencial metionina, que promueve el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos y la absorción de zinc, que es necesario para el sistema inmunológico del cuerpo, y selenio, que ayuda a regular la función de la tiroides y también desempeña un papel en el sistema inmunológico.

Este es un alimento que podría ser ideal para personas con una dieta vegetariana, vegana o basada en plantas debido a que es una fuente completa de proteínas y un cultivo sostenible.

Por Mexicanist

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